Hefe aktivieren: Zerbröckele die Hefe in eine Schüssel, füge 1 Teelöffel Zucker und 50 ml lauwarme Milch hinzu. Rühre alles gut um und warte 10-15 Minuten, bis die Mischung schaumig wird.

Trockene Zutaten mischen: Vermenge in einer großen Schüssel das Weizenmehl, den restlichen Zucker, das Salz und optional den Zitronenabrieb.

Feuchte Zutaten kombinieren: Mache eine Kuhle in der Mitte der trockenen Zutaten und füge die Hefe-Mischung, die restliche warme Milch, die geschmolzene Butter und das Ei hinzu.

Teig kneten: Knete den Teig 8-10 Minuten, bis er schön geschmeidig und elastisch ist.

Erste Gehzeit: Lege den Teig in eine gefettete Schüssel, decke ihn ab und lasse ihn an einem warmen Ort 1-1,5 Stunden gehen.

Pudding vorbereiten: Mische das Vanillepuddingpulver, den Zucker und das Salz und füge 100 ml Milch hinzu, um eine glatte Paste zu erzeugen.

Pudding eindicken: Füge die restliche Milch hinzu und bringe die Mischung zum Kochen, bis der Pudding dick wird.

Quark verrühren: Rühre den Quark in die abgekühlte Puddingmasse, bis alles gut vermischt ist.

Streusel vorbereiten: Vermische Mehl, Zucker und die optionalen Mandeln und füge die kalte Butter hinzu.

Ofen vorheizen: Heize den Ofen auf 180 °C vor.

Backblech vorbereiten: Lege ein Backblech mit Backpapier aus.

Teig ausrollen: Rolle den Teig auf einer bemehlten Fläche aus und lege ihn auf das Backblech.

Pudding verteilen: Verteile die Puddingmasse gleichmäßig über den ausgerollten Teig.

Zwetschgen anordnen: Lege die halbierten Zwetschgen mit der Schnittfläche nach oben auf den Pudding.

Streusel hinzufügen: Streue die krümelige Mischung über die Zwetschgen.

Backen: Backe den Kuchen 35-45 Minuten, bis er goldbraun ist.

Abkühlen und servieren: Lass den Kuchen 10-15 Minuten abkühlen, bevor du ihn auf ein Kuchengitter überträgst.