Heize den Ofen auf 200 °C vor. Wasche die Russet-Kartoffeln gründlich unter fließendem Wasser und steche sie mit einer Gabel mehrmals ein. Lege die Kartoffeln auf ein Backblech und backe sie für etwa 45-60 Minuten, bis sie ganz weich sind.

Lass die gebackenen Kartoffeln etwas abkühlen, dann schneide sie der Länge nach in zwei Hälften. Verwende einen Löffel, um das Innere vorsichtig herauszuschaben und in eine große Schüssel zu geben.

Füge die Butter, die Creme oder den Sauerrahm, den zerdrückten Knoblauch und den geriebenen Cheddar hinzu und vermenge alles zu einer cremigen Füllung.

Löffle die cremige Füllung gleichmäßig zurück in die knusprigen Kartoffelschalen und streue optional etwas zusätzlichen Cheddar-Käse darüber.

Platziere die gefüllten Kartoffelschalen wieder auf dem Backblech und schiebe sie für weitere 15-20 Minuten in den Ofen, bis der Käse goldbraun und sprudelnd ist.

Serviere die zweimall gebackenen Kartoffeln mit Cheddar und Knoblauch warm.