Vorbereiten: Waschen Sie die Tomaten, schneiden Sie sie in grobe Würfel und dünsten Sie diese gemeinsam mit gehacktem Knoblauch in erhitztem Olivenöl an. Fügen Sie das Tomatenmark hinzu und rösten Sie es kurz. Lassen Sie die Mischung 15-20 Minuten köcheln, bis sie leicht eingedickt ist.

Gemüse schneiden: Bereiten Sie die Zucchini und Aubergine vor, indem Sie sie in Scheiben schneiden. Bestreuen Sie die Stücke mit Salz und lassen Sie sie 5-10 Minuten ziehen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.

Kräuter hinzufügen: Zupfen Sie die frischen Kräuter (Basilikum, Oregano) und hacken Sie sie klein. Geben Sie die Kräuter zur Tomatensoße hinzu und rühren Sie gut um.

Salsiccia anbraten: Braten Sie die Salsiccia in einer Pfanne an, bis sie schön gebräunt ist. Schneiden Sie sie dann in mundgerechte Stücke.

Gemüse braten: In einer weiteren Pfanne braten Sie die Zucchini- und Auberginenscheiben goldbraun. Achten Sie darauf, dass sie nicht zu weich werden.

Schichten: In einer Auflaufform schichten Sie abwechselnd das Gemüse, die Salsiccia und die Tomatensoße. Streuen Sie den zerzupften Mozzarella gleichmäßig darüber.

Backen: Heizen Sie den Ofen auf 200 °C vor und gratinieren Sie den Auflauf für ca. 15 Minuten, bis der Käse goldbraun und blubbernd ist.