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Zucchini Salat mit Feta und gegrillter Zucchini

Zucchini Salat mit Feta und gegrillter Zucchini für den Sommer

Dieser Zucchini Salat mit Feta und gegrillter Zucchini ist perfekt für die Sommerzeit und schmeckt köstlich und frisch.
Prep Time 20 minutes
Cook Time 15 minutes
Abkühlzeit 5 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Mittagessen
Cuisine: Mediterran
Calories: 350

Ingredients
  

Für den Salat
  • 2 Stück Zucchini alternativ gelbe Zucchini
  • 200 g Pasta (z. B. Penne) glutenfreie Pasta für glutenfreie Variante
  • 200 g Tomaten Kirschtomaten empfohlen
  • 3 Stück Frühlingszwiebeln oder rote Zwiebeln als Ersatz
  • 150 g Feta-Käse cremiger Feta für reichhaltigen Geschmack
  • 1 Zehe Knoblauch oder nach Geschmack
  • 3 EL Olivenöl zum Grillen
  • 10 Blätter Frisches Basilikum Petersilie als Alternative
Für das Dressing
  • 3 EL Olivenöl
  • 2 EL weißer Balsamico
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 TL Honig
  • 1 TL italienische Kräuter
  • 1 Prise Salz

Equipment

  • Grillpfanne
  • Schüssel
  • Kochtopf

Method
 

Zubereitung
  1. Bereiten Sie die Pasta laut Anleitung auf der Verpackung zu. Rinse in kaltem Wasser und lassen Sie sie gut abtropfen.
  2. Waschen und schneiden Sie die Zucchini in 0,5 cm dicke Runden und würzen Sie sie leicht mit Salz und Pfeffer.
  3. Grillen Sie die Zucchini in einer mit Olivenöl beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze für etwa 5 Minuten pro Seite.
  4. Mischen Sie Olivenöl mit gepresstem Knoblauch und verwenden Sie einen Pinsel, um die Mischung auf die Zucchini zu streichen.
  5. Lassen Sie die gegrillte Zucchini kurz abkühlen und würzen Sie sie mit etwas Salz und Pfeffer.
  6. Kombinieren Sie in einer Schüssel Olivenöl, weißen Balsamico, Zitronensaft, Honig, italienische Kräuter und Salz.
  7. In einer großen Schüssel vermengen Sie die abgekühlte Pasta, das Dressing, die gegrillte Zucchini, die gewürfelten Tomaten, die geschnittenen Frühlingszwiebeln, frisches Basilikum und den Feta.
  8. Sofort genießen oder im Kühlschrank aufbewahren. Dressing kurz vor dem Servieren hinzufügen.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 45gProtein: 12gFat: 15gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 8gCholesterol: 20mgSodium: 450mgPotassium: 500mgFiber: 5gSugar: 3gVitamin A: 500IUVitamin C: 25mgCalcium: 200mgIron: 2mg

Notes

Optional: Mit frischen Kräutern garnieren für zusätzlichen Geschmack und Farbe.

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