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Zucchini with crispy rice and lime

Zucchini mit knusprigem Reis und Limetten-Dressing genießen

Ein erfrischendes Gericht mit Zucchini, knusprigem Reis und spritzigem Limetten-Dressing, perfekt für warme Sommertage.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Mittagessen
Cuisine: Asiatisch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für das Dressing
  • 3 Esslöffel frischer Limettensaft Key-Limetten für intensiveren Geschmack
  • 1 Esslöffel Chili Crisp Kann durch Sriracha ersetzt werden
  • 1 Esslöffel Fischsauce Für vegane Variante Sojasauce nutzen
  • 2 Esslöffel Sojasauce Tamari ist eine glutenfreie Option
  • 1 Teelöffel Zucker Kokosblütenzucker ist eine gesunde Alternative
Für den knusprigen Reis
  • 2 Tassen gekochter, gekühlter weißer Reis Kalter Reis, der mindestens einen Tag alt ist
  • 1 Esslöffel Reismehl Andere Mehle erzielen möglicherweise nicht die gleiche Konsistenz
  • 2 Esslöffel Pflanzenöl Kann durch Raps- oder Avocadoöl ersetzt werden
Für das Gemüse
  • 2 stück Zucchini Hauptbestandteil; andere Sommergemüse wie Auberginen können ebenfalls verwendet werden
  • 1 stück rote Zwiebel Alternativ können Schalotten verwendet werden
Für die Garnitur
  • 1 Handvoll frisches Basilikum Alternativen wie Koriander nach Geschmack nutzen
  • 1 Handvoll Minze

Equipment

  • Schüssel
  • Backblech
  • Schmortopf

Method
 

Rezeptbeschreibung
  1. Dressing zubereiten: In einer großen Schüssel Limettensaft, Chili Crisp, Fischsauce, Sojasauce und Zucker zusammenrühren, bis alles gut vermischt ist.
  2. Reis vorbereiten: Verteilen Sie den gekühlten, gekochten Reis auf einem Backblech. Streuen Sie das Reismehl darüber und mischen Sie alles gut.
  3. Reis knusprig braten: Erhitzen Sie das Öl in einem Schmortopf. Geben Sie den Reis hinzu und braten Sie ihn 10-12 Minuten goldbraun.
  4. Zucchini braten: In demselben Topf weiteres Öl erhitzen und die Zucchini mit der Schnittfläche nach unten anordnen. Unbedeckt 2-4 Minuten braten.
  5. Zutaten kombinieren: Geben Sie die gebratene Zucchini in die Schüssel mit dem Dressing, fügen Sie den knusprigen Reis hinzu und mischen Sie alles gut.
  6. Servieren und genießen: Schmecken Sie das Gericht mit Salz ab und garnieren Sie es mit frischem Basilikum und Minze.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 45gProtein: 8gFat: 15gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 7gSodium: 600mgPotassium: 400mgFiber: 5gSugar: 2gVitamin A: 500IUVitamin C: 30mgCalcium: 80mgIron: 2mg

Notes

Das Gericht kann je nach Geschmack mit zusätzlichem Limettensaft verfeinert werden.

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