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Zucchini-Lasagne

Zucchini-Lasagne – Leicht, lecker und glutenfrei genießen

Diese Zucchini-Lasagne ist ein leichtes, leckeres und glutenfreies Gericht, das mit frischen Zutaten überzeugt.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 1 hour
Ruhezeit 15 minutes
Total Time 1 hour 45 minutes
Servings: 6 portionen
Course: Abendessen
Cuisine: Italienisch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Zucchini
  • 1.5 Pfund Zucchini große Zucchini, in Scheiben geschnitten
  • 1 Teelöffel Kosher Salt zum Entziehen von Feuchtigkeit
  • 2 Esslöffel Olive Oil zum Verhindern des Anklebens
Für die Füllung
  • 8 Unzen Cremini Champignons oder normale Champignons
  • 2 Stücke Garlic Cloves gehackt
  • 1 Teelöffel Ground Black Pepper
  • 10 Unzen Spinach frisch, gut abgetropft
  • 15 Unzen Cottage Cheese kann durch Ricotta ersetzt werden
  • 1/4 Tasse Flat-Leaf Parsley grob gehackt
  • 8 Blätter Fresh Basil Leaves fein geschnitten
  • 2 Stücke Large Eggs
  • 1 Tasse Parmesan Cheese frisch gerieben
Für die Sauce
  • 3 Tassen Store-Bought Marinara Sauce oder selbstgemacht
  • 2 Tassen Shredded Low-Moisture Mozzarella

Equipment

  • Backofen
  • Pfanne
  • Auflaufform
  • Schüssel

Method
 

Vorbereitung
  1. Heizen Sie den Ofen auf 190°C (375°F) vor.
  2. Schneiden Sie die Zucchini in 0,5 cm dicke Scheiben und bestreuen Sie sie mit Kosher Salt. Lassen Sie die Zucchini 20 Minuten ruhen und tupfen Sie sie trocken.
  3. Erhitzen Sie Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Braten Sie die Cremini Champignons 5-7 Minuten an und fügen Sie den Knoblauch in den letzten 1-2 Minuten hinzu.
Füllung und Schichten
  1. Vermengen Sie die angebratenen Champignons mit Spinat, Cottage Cheese, Petersilie, Basilikum, Eiern und der Hälfte des Parmesans in einer großen Schüssel.
  2. Schichten Sie die Zucchini, Käsemischung und Marinara-Sauce abwechselnd in eine gefettete Auflaufform. Beenden Sie mit einer Schicht Zucchini.
  3. Verteilen Sie die letzte Zucchinischicht gleichmäßig und toppen Sie sie mit der restlichen Marinara-Sauce sowie Mozzarella und Parmesan.
  4. Backen Sie die Lasagne für 60 Minuten, bis sie sprudelnd und goldbraun ist.
  5. Lassen Sie die Lasagne 10-15 Minuten ruhen, bevor Sie sie anschneiden.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 20gProtein: 18gFat: 22gSaturated Fat: 8gPolyunsaturated Fat: 0.5gMonounsaturated Fat: 6gCholesterol: 150mgSodium: 600mgPotassium: 800mgFiber: 3gSugar: 5gVitamin A: 500IUVitamin C: 30mgCalcium: 250mgIron: 2mg

Notes

Optional mit frischem Basilikum garnieren.

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