Heizen Sie den Ofen auf 175°C vor und bereiten Sie die Ramekins vor, indem Sie sie mit Butter einfetten.

Verrühren Sie die geschmolzene Butter, Eigelb, Buttermilch, Zitronenabrieb und -saft in einer Schüssel.

Schlagen Sie die Eiweiße in einer separaten Schüssel, bis sie weiche Spitzen bilden, und fügen Sie dann langsam den Zucker hinzu.

Falten Sie die Eiweißmischung unter die Butter-Mischung.

Fügen Sie das Mehl und das Salz hinzu und mischen Sie vorsichtig, nur bis alles kombiniert ist.

Gießen Sie den Teig gleichmäßig in die Ramekins und stellen Sie diese in eine Auflaufform mit kochendem Wasser.

Backen Sie die Kuchen für 30-35 Minuten, bis die Oberflächen goldbraun sind.

Lassen Sie die Kuchen einige Minuten abkühlen, servieren Sie sie mit Puderzucker, Schlagsahne und Himbeeren.