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Zitronen Parmesan Zucchini Risotto

Zitronen Parmesan Zucchini Risotto – Cremiger Genuss für Zuhause

Zitronen Parmesan Zucchini Risotto vereint cremige Konsistenz mit frischer Zucchini und spritziger Zitrone. Ein einfaches und schnelles Gericht für alle Anlässe.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Mittagessen
Cuisine: Italienisch
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für das Risotto
  • 200 g Arborio Reis
  • 1 Zucchini auch gelbe Zucchini verwenden
  • 1 Zwiebel oder Schalotten für mildere Note
  • 2 Zehen Knoblauch frisch gehackt
  • 800 ml Gemüsebrühe niedriger Natriumgehalt bevorzugen
  • 100 ml Trockener Weißwein kann durch mehr Brühe ersetzt werden
  • 100 g Frisch geriebener Parmesan Pecorino Romano ist eine gute Alternative
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 TL Zitronenschale
  • 2 EL Olivenöl oder ungesalzene Butter
  • 2 EL Butter optional, aber empfehlenswert
  • Salz nach Geschmack
  • Pfeffer nach Geschmack
  • a handvoll Frische Basilikumblätter oder Petersilie ersetzen

Equipment

  • Topf
  • Pfanne
  • Kochlöffel

Method
 

Zubereitung
  1. Erwärme die Gemüsebrühe in einem mittleren Topf; halte sie bei niedriger Hitze warm.
  2. In einer großen Pfanne erhitze das Olivenöl und füge die gehackte Zwiebel hinzu; brate sie für 2-3 Minuten an, bis sie weich und durchsichtig ist.
  3. Rühre den Knoblauch und die Zucchini ein; koche alles für etwa 5 Minuten, bis die Zucchini weich wird und leicht glänzt.
  4. Gib den Arborio-Reis hinzu; rühre, bis er leicht durchsichtig wird – dies dauert etwa 2 Minuten.
  5. Gieße den trockenen Weißwein dazu und koche, bis er fast vollständig verdampft ist.
  6. Füge eine Schöpfkelle Brühe auf einmal hinzu und rühre ständig, bis diese aufgenommen ist. Wiederhole diesen Vorgang 15-20 Minuten lang.
  7. Wenn die gewünschte Cremigkeit erreicht ist, mische Parmesan, Zitronensaft und -schale ein. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
  8. Rühre die Butter ein, bis sie geschmolzen und gut vermischt ist.
  9. Serviere das Risotto sofort, garniert mit frischen Basilikumblättern.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 65gProtein: 12gFat: 18gSaturated Fat: 7gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 30mgSodium: 600mgPotassium: 400mgFiber: 2gSugar: 3gVitamin A: 500IUVitamin C: 15mgCalcium: 250mgIron: 1.5mg

Notes

Optional: Ein Spritzer zusätzlicher Zitronensaft verleiht dem Gericht noch mehr Frische.

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