Zutaten vorbereiten: Siebe die Protein-Enhancer Mehlmischung in eine große Schüssel. Miss das Vanille Whey Proteinpulver ab und bereite die restlichen Zutaten vor: Eier, Mandelmilch, griechischen Joghurt, geschmolzene Butter und Ahornsirup.

Teig vermengen: Gib die flüssigen Zutaten zur Mehlmischung und rühre vorsichtig, bis ein homogener Teig entsteht. Es ist okay, wenn ein paar Klumpen bleiben; sie geben den Crepes eine schöne Textur.

Teig ruhen lassen: Lass den Teig mindestens 5 Minuten ruhen. Diese kurze Pause gibt den Aromen Zeit, sich zu entfalten und sorgt für eine bessere Konsistenz.

Crepes backen: Erhitze eine beschichtete Pfanne auf mittlerer Hitze. Gib eine dünne Schicht Teig in die Pfanne und backe, bis die Ränder leicht anheben (ca. 1-2 Minuten). Wende den Crepe und backe ihn auf der anderen Seite für weitere 1 Minute.

Füllung hinzufügen: Nach dem Backen streue die Zimt-Zucker-Füllung auf den Crepe, rolle ihn auf und halte ihn warm, damit er schön fluffig bleibt.

Servieren: Bestreue die fertigen Zimtschneckenprotein-Crepes mit etwas Ahornsirup und Zimt. Füge nach Belieben frische Beeren oder griechischen Joghurt hinzu, um das Frühstück abzurunden.