Heize den Ofen auf 180 °C (356 °F) vor und lege ein Muffinblech mit Papierförmchen aus.

In einer großen Schüssel verrühre das Hafermehl, Protein-Pulver, Backpulver und Zimt sorgfältig.

In einer separaten Schüssel schlage Honig, griechischen Joghurt, Eier und Milch zusammen, bis die Mischung schön glatt ist.

Gieße die nassen Zutaten langsam zu den trockenen und rühre sie vorsichtig mit einem Spatel zusammen.

Falte die gehackten Walnüsse oder Pecannüsse unter den Teig.

Verteile den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen und fülle jedes ungefärbt etwa zu zwei Dritteln.

Backe die Muffins 15-20 Minuten lang, bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Lass die Muffins 5 Minuten im Blech abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter transferierst.

Bestreue die Muffins vor dem Backen leicht mit einer Zimt-Zucker-Mischung für zusätzlichen Geschmack.