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Zarter Lachs auf fruchtigem Sauerkraut

Zarter Lachs auf fruchtigem Sauerkraut genießen

Genießen Sie zarten Lachs auf fruchtigem Sauerkraut – ein gesundes Mittagessen, das Geschmack und Nährstoffe vereint.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Mittagessen
Cuisine: Deutsch
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für das Sauerkraut
  • 2 Stück Zwiebeln Alternativ: Schalotten für eine mildere Note.
  • 100 g Softaprikosen Kann durch frische Aprikosen ersetzt werden.
  • 2 Dosen Sauerkraut Sorgt für Säure und Crunch.
  • 3-4 EL Öl Pflanzliches Öl wie Rapsöl kann verwendet werden.
  • 100 g Speckwürfel Vegetarische Option: Räuchertofu.
  • 100 ml Aprikosennektar Alternativ: Apfelsaft.
  • 125 ml Gemüsebrühe Kann durch Hühnerbrühe ersetzt werden.
  • Salz Zum Abschmecken.
  • Pfeffer Zum Abschmecken.
Für den Lachs
  • 4 Stück Lachsfilet Kann auch durch Forelle ersetzt werden.
Für das Kartoffelpüree
  • 2 Beutel Kartoffelpüree "Das Komplette" Selbstgemachtes Püree kann ebenfalls verwendet werden.
  • 3 Stiele Petersilie Kann durch Schnittlauch ersetzt werden.

Equipment

  • Pfanne
  • Topf
  • Küchenmesser
  • Schneidebrett

Method
 

Zubereitung
  1. Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. Softaprikosen in dünne Streifen schneiden und Zutaten bereitlegen.
  2. Erhitzen Sie 2 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Temperatur. Fügen Sie Speckwürfel und Zwiebeln hinzu und braten Sie beides etwa 4 Minuten lang an.
  3. Sauerkraut und Aprikosen in die Pfanne geben, Aprikosennektar und Gemüsebrühe hinzufügen, zum Kochen bringen und 10 Minuten sanft schmoren lassen.
  4. Lachsfilets trocken tupfen, würzen und in einer separaten Pfanne mit 1-2 Esslöffeln Öl 3 Minuten auf jeder Seite braten.
  5. 1 Liter Wasser zum Kochen bringen, Kartoffelpüree-Flocken einrühren und nach Packungsanweisung cremig kochen. Petersilie hacken und unter das Püree mischen.
  6. Fruchtiges Sauerkraut auf Tellern anrichten, Lachsfilets darauflegen, mit Petersilie garnieren und Kartoffelpüree servieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 40gProtein: 30gFat: 20gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 3gCholesterol: 70mgSodium: 600mgPotassium: 800mgFiber: 5gSugar: 10gVitamin A: 250IUVitamin C: 10mgCalcium: 25mgIron: 2mg

Notes

Für optimale Ergebnisse frische Zutaten verwenden und die Garzeit des Lachses beachten.

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