In einer großen Schüssel, mische das Weizenmehl, Salz und die optionale Muskatnuss. Mache eine Mulde in der Mitte und füge Eier sowie Milch hinzu. Rühre, bis ein glatter, dicker Teig entsteht. Decke ihn ab und lasse ihn 10 Minuten ruhen.

Bring in einem großen Topf etwa 2 Liter gesalzenes Wasser zu einem sanften Kochen, sodass es leicht sprudelt.

Verwende eine Spätzle-Presse oder ein grobes Sieb, um den Teig in das kochende Wasser zu drücken. Koche sie, bis sie an die Oberfläche steigen, was normalerweise 2-3 Minuten dauert.

Nimm die Spätzle mit einer Schaumkelle heraus und lasse sie in einer Schüssel abtropfen.

Wenn gewünscht, schmelze in einer Pfanne etwas Butter bei mittlerer Hitze. Füge die abgetropften Spätzle hinzu und brate sie an, bis sie goldbraun und leicht knusprig sind.

Richte die Spätzle auf einem Teller an und garniere sie mit frisch gehackter Petersilie.