Koche die Kartoffeln, bis sie weich sind, und zerdrücke sie. Brate Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Gewürze in einer Pfanne an, bis sie duften. Mische dann die Erbsen unter und lasse die Mischung abkühlen.

Falls du keinen fertigen Teig verwendest, mische Mehl, Salz und Wasser, bis eine glatte Konsistenz entsteht. Lass den Teig 30 Minuten ruhen, damit er elastisch wird.

Rolle den Teig dünn aus und schneide Kreise aus. Fülle jeden Kreis mit der Gemüsemischung und verschließe die Ränder gut, damit die Füllung nicht herausfällt.

Frittiere die Samosas in heißem Öl, bis sie goldbraun sind. Alternativ kannst du sie auch bei 375°F (ca. 190°C) für etwa 25-30 Minuten backen, bis sie knusprig sind.

Nimm die Samosas aus dem Öl und lege sie auf Küchenpapier, um überschüssiges Fett zu entfernen. Serviere sie warm mit deinem Lieblings-Chutney.