Go Back
–+ servings
Winter-Raclette mit Kürbiskerncreme

Winter-Raclette mit Kürbiskerncreme - Gemütliches Familienessen

Genießen Sie ein rustikales Winter-Raclette mit Kürbiskerncreme, ideal für cozy Familienabende.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 4 Personen
Course: Abendessen
Cuisine: Schweizerisch
Calories: 550
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Kartoffeln
  • 800 g Kartoffeln (vorw. festk.) Feste Sorten sorgen für die notwendige Stabilität beim Wickeln.
  • Prise Salz Verleiht den Kartoffeln den perfekten Geschmack.
Für die süßen und herzhaften Komponenten
  • 2 Stück Birnen Bringen eine fruchtige Süße.
  • 100 g Gewürzgurken Fügen eine essigartige Frische hinzu.
  • 4 Stück Feigen Für einen süßen und geschmeidigen Biss.
  • 200 g Schwarzwälder Schinken Bringt geschmackliche Tiefe.
Für die Kürbiskerncreme
  • 4 Stück Schalotten Verleihen der Creme ein aromatisches Zwiebelprofil.
  • 3 EL Butter Zum Anbraten verwenden.
  • 100 g Crème fraîche Die Basis der Creme.
  • 100 g Quark (20 % Fett i.Tr.) Gibt der Creme einen tollen, vollmundigen Geschmack.
  • 40 g Kürbiskerne Für den nötigen Crunch und nussigen Geschmack.
  • 1 EL Kürbiskernöl Perfekt zum Verfeinern vor dem Servieren.
Für das Raclette
  • 400 g Raclette-Käse Der Hauptakteur des Gerichtes.
  • Prise Pfeffer, schwarz gemahlen Für den letzten Schliff der Würze.
  • 3 EL Balsamicoessig, hell Um die Balance der Aromen zu perfektionieren.

Equipment

  • Raclettegerät

Method
 

Zubereitung
  1. Kartoffeln kochen: Bringen Sie einen Topf mit Salzwasser zum Kochen und geben Sie die gewaschenen Kartoffeln hinein. Kochen Sie sie für etwa 20 Minuten, bis sie weich, aber noch fest sind.
  2. Zutaten vorbereiten: Während die Kartoffeln garen, schneiden Sie die Birnen, Gewürzgurken und Feigen in kleine Stücke, hacken Sie die Kürbiskerne und würfeln Sie die Schalotten.
  3. Schalotten anbraten: Erhitzen Sie in einer Pfanne die Butter und dünsten Sie die Schalotten, bis sie weich sind. Löschen Sie sie mit dem Balsamicoessig ab und würzen Sie mit einer Prise Pfeffer.
  4. Kürbiskerncreme zubereiten: Mischen Sie in einer Schüssel Crème fraîche und Quark, heben Sie die gehackten Kürbiskerne unter und schmecken Sie die Mischung nach Belieben ab.
  5. Kombinieren: Nachdem die Kartoffeln abgekühlt sind, pellen Sie diese und wickeln sie mit dem Schwarzwälder Schinken ein. Füllen Sie die Mischung aus Kartoffeln, Gemüse, der Kürbiskerncreme und Raclettekäse in die Raclettepfännchen.
  6. Überbacken: Lassen Sie die gefüllten Pfännchen im Raclettegerät schmelzen oder backen Sie sie im Ofen bei 180 °C, bis der Käse goldbraun und blubbernd ist.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 550kcalCarbohydrates: 45gProtein: 25gFat: 30gSaturated Fat: 15gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 80mgSodium: 800mgPotassium: 900mgFiber: 8gSugar: 10gVitamin A: 600IUVitamin C: 20mgCalcium: 300mgIron: 2mg

Notes

Servieren Sie das Raclette mit frischem Baguette oder einem gemischten Salat. Übrigens können die Zutaten nach Belieben variiert werden.

Tried this recipe?

Let us know how it was!