Teig vorbereiten: Schlage die weiche Butter und den Puderzucker zusammen, bis die Mischung fluffig ist. Füge das Ei und den Vanilleextrakt hinzu und rühre weiter. Mische das Weizenmehl und das Salz ein, bis ein glatter Teig entsteht.

Teig kühlen: Wickel den Teig in Frischhaltefolie ein und stelle ihn für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.

Ausrollen und Ausstechen: Rolle den gekühlten Teig auf einer bemehlten Fläche auf etwa 5 mm Dicke aus und steche Formen aus.

Backen: Lege die Kekse auf ein Backblech und backe sie bei 180°C für 10-12 Minuten, bis sie leicht goldbraun sind.

Füllen: Lass die Kekse abkühlen, bestreiche die Hälfte mit Marmelade und setze die anderen Kekse darauf.

Servieren: Bestäube die Kekse mit Puderzucker und serviere sie oder bewahre sie auf.