Heizen Sie Ihren Ofen auf 180°C (350°F) vor.

Schneiden Sie die Enden des Spargels ab und blanchieren Sie diesen 3-4 Minuten lang in kochendem Wasser, bis er leicht zart ist; gut abtropfen lassen.

In einem Topf Sahne, Mehl und die verquirlten Eier bei niedriger Hitze verrühren, bis die Mischung eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Legen Sie den blanchierten Spargel in eine Auflaufform, gießen Sie die Sauce gleichmäßig darüber und bestreuen Sie das Ganze mit Käse.

Stellen Sie die Form in den vorgeheizten Ofen und backen Sie den Auflauf 30-35 Minuten lang, bis er goldbraun und aufgegangen ist.

Der Auflauf ist fertig, wenn die Oberseite goldbraun ist und die Eiermasse fest ist.