Ofen auf 180 Grad vorheizen. In einer Schüssel die Kokosflocken mit warmem Wasser oder Milch bedecken und 5 Minuten einweichen lassen. Anschließend in einem Sieb abtropfen und die überschüssige Flüssigkeit herausdrücken.

Pistazien fein hacken, um eine gleichmäßige Verteilung des nussigen Geschmacks in den Makronen zu gewährleisten.

Ei und Eiweiß in einer kleinen Schüssel etwa eine Minute lang schlagen, bis die Mischung leicht schäumt und gut vermengt ist.

Gehackte Pistazien, Kristallzucker, Speisestärke und Aroma mit der geschlagenen Eimischung und einer Prise Salz in die eingeweichten Kokosflocken einrühren.

Backblech mit Backpapier oder Silikonmatte auslegen. Mit einem Esslöffel von der Kokosnussmischung abstechen und kleine Kuppeln auf das Backblech setzen.

Makronen für 25 bis 30 Minuten backen, bis die Böden hellgoldbraun werden. Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.

Dunkle Schokolade schmelzen, bis sie glatt und cremig ist.

Abgekühlte Makronen in die geschmolzene Schokolade tauchen und zurück auf das Backblech legen, damit die Schokolade fest werden kann.