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Vegetarische Gulaschsuppe

Wärmende Vegetarische Gulaschsuppe für gemütliche Abende

Diese Vegetarische Gulaschsuppe ist nährstoffreich, schnell zubereitet und perfekt für gemütliche Abende.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 28 minutes
Total Time 43 minutes
Servings: 4 Schalen
Course: Mittagessen
Cuisine: Vegetarisch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Suppe
  • 600 g Kartoffeln wachsige Sorten sind ideal
  • 400 g Möhren können durch Pastinaken ersetzt werden
  • 2 Stück Paprika jede Art von Paprika kann verwendet werden
  • 2 Stück Zwiebeln gelbe oder braune Zwiebeln sind ideal
  • 2 Zehen Knoblauch frischer Knoblauch ist optimal
  • 2 EL Pflanzenöl Olivenöl ist gesünder
  • 1 EL Weizenmehl kann durch Maisstärke ersetzt werden
  • 1 EL Tomatenmark auch passierte Tomaten sind eine gute Alternative
  • 1 l Gemüsebrühe selbstgemachte oder natriumarme Brühe empfohlen
  • 1 Stück Lorbeerblatt vor dem Servieren entfernen
  • Prise Pfeffer frisch gemahlener Pfeffer
  • Prise Salz verwende Meersalz für feinen Geschmack
  • Prise Paprikapulver geräuchertes Paprikapulver intensiviert den Geschmack
  • 1 Bund Petersilie kann durch Koriander ersetzt werden

Equipment

  • großer Topf

Method
 

Zubereitung
  1. Erhitze das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Füge die Zwiebeln und den Knoblauch hinzu und brate sie, bis sie weich und leicht transparent sind.
  2. Gib die Kartoffeln, Möhren und Paprika dazu. Sauté für 5-7 Minuten und rühre gelegentlich um.
  3. Rühre das Mehl unter das Gemüse, bis alles gut beschichtet ist und lasse die Mischung 1-2 Minuten lang köcheln.
  4. Vermische das Tomatenmark mit der Gemüsebrühe und füge das Lorbeerblatt hinzu. Bring die Mischung zum Kochen.
  5. Reduziere die Hitze und lasse die Suppe für 28 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich und zart ist.
  6. Entferne das Lorbeerblatt und würze die Suppe mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver. Garniere mit frischer Petersilie.

Nutrition

Serving: 1SchaleCalories: 250kcalCarbohydrates: 45gProtein: 6gFat: 5gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 0.5gMonounsaturated Fat: 3gSodium: 500mgPotassium: 800mgFiber: 8gSugar: 5gVitamin A: 2500IUVitamin C: 30mgCalcium: 50mgIron: 2mg

Notes

Optional: Ein Spritzer Zitronensaft verleiht der Suppe eine erfrischende Note.

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