Röste die Poblano-Paprika über offener Flamme, bis die Haut schwarz ist (ca. 10 Minuten). Danach abkühlen lassen, häuten, entkernen und grob hacken.

Erhitze Butter in einem großen Topf und brate die Zwiebel 5 Minuten an, bis sie glasig ist. Füge dann Knoblauch und Kreuzkümmel hinzu und brate alles für 1 Minute mit.

Gib die gerösteten Paprika in die Zwiebelmischung, füge die Hühnerbrühe hinzu und würze mit Salz und Pfeffer. Bring die Mischung zum Kochen.

Reduziere die Hitze, füge das Hühnchen hinzu und lasse die Suppe für 10 Minuten köcheln, damit die Aromen gut durchziehen können.

Püriere Frischkäse, geriebenen Cheddar und eine Tasse heiße Brühe in einem Mixer, bis die Mischung cremig ist. Gib sie zurück in die Suppe und rühre gut um.

Teile die Suppe in ofenfeste Schalen auf, belege sie mit Käsescheiben und grille sie 3-5 Minuten, bis der Käse goldbraun und blubbernd ist.