Zuerst kombinieren Sie in einem kleinen Topf 100 g Honig und 50 ml Wasser. Fügen Sie 1 TL gemahlenen Zimt, 1 TL gemahlenen Ingwer und eine Prise frisch geriebene Muskatnuss hinzu. Erwärmen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze, bis sie leicht köchelt und der Honig vollständig aufgelöst ist, etwa 5 Minuten. Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie den Sirup abkühlen.

In einem Cocktailshaker geben Sie 60 ml Bourbon, 30 ml Birnenlikör und 20 ml frisch gepressten Zitronensaft. Fügen Sie 60 ml des abgekühlten gewürzten Honigsirups aus Schritt 1 hinzu. Füllen Sie den Shaker mit Eiswürfeln und schütteln Sie kräftig für etwa 15-20 Sekunden, bis die Mischung gut gekühlt ist.

Bereiten Sie ein großes Glas vor und füllen Sie es mit frischen Eiswürfeln. Seihen Sie die Cocktailmischung aus dem Shaker über das Eis, sodass das Glas etwa zur Hälfte gefüllt ist. Toppen Sie den Cocktail mit 100 ml sprudelndem Birnenzider.

Schneiden Sie dünne Scheiben einer frischen Birne und platzieren Sie diese hübsch am Rand des Glases. Fügen Sie einige Stücke kandierten Ingwer hinzu, um ein festliches Aussehen zu erzielen. Ihr Wachtel in einem Birnbaum Cocktail ist nun bereit, serviert zu werden.