Bringe einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Füge die Spaghetti hinzu und koche sie gemäß den Angaben auf der Verpackung, bis sie al dente sind (8-10 Minuten). Abgießen und 1 Tasse Nudelwasser aufbewahren.

Erhitze in einer großen Pfanne das Olivenöl und brate die Zwiebel für 3-5 Minuten, bis sie durchsichtig ist. Füge den Knoblauch hinzu und brate ihn eine weitere Minute dazu. Gib die Paprika dazu und brate sie für weitere 5 Minuten an. Füge die Champignons hinzu und brate sie, bis sie Flüssigkeit abgeben (ca. 5 Minuten).

Rühre die passierten Tomaten, Sahne, Oregano und Basilikum unter. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Mischung 10 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Wenn nötig, das aufbewahrte Nudelwasser verwenden, um die Sauce zu verdünnen.

Füge die gekochten Spaghetti zur Gemüsefüllung hinzu und mische alles gut, damit die Pasta gleichmäßig mit der Sauce bedeckt ist. Den geriebenen Parmesan unterrühren.

Heize den Ofen auf 180°C vor. Fette eine Auflaufform ein, gieße die Spaghetti-Mischung hinein und verteile sie gleichmäßig. Den geriebenen Mozzarella darüber streuen.

Stelle die Form in den Ofen und backe sie 20-25 Minuten lang, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.

Lasse den Auflauf kurz abkühlen, schneide ihn in Portionen und serviere ihn nach Belieben mit frischem Basilikum garniert.