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Vegetarische Spaghetti Carbonara mit geröstetem Blumenkohl und Mozzarella

Vegetarische Spaghetti Carbonara mit Blumenkohlzauber

Entdecke die köstliche vegetarische Spaghetti Carbonara mit geröstetem Blumenkohl und Mozzarella – ein gesunder Genuss für Pasta-Liebhaber.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Abendessen
Cuisine: Italienisch
Calories: 550
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Blumenkohl
  • 1 Kopf Blumenkohl oder Brokkoli
Für die Soße
  • 3 Stück Eier oder Leinsamen-Eier
  • 200 g Saure Sahne oder griechischer Joghurt
Für das Gemüse
  • 2 Stück Schalotten
  • 1 Teelöffel Thymian, frisch oder getrocknet
Für die Pasta
  • 400 g Spaghetti oder Vollkorn-/glutenfreie Pasta
Für den Geschmack
  • 150 g Mozzarella oder fettarmer Mozzarella
  • 2 Esslöffel Öl Olivenöl empfohlen
  • 1 Esslöffel Butter optional
  • nach Bedarf Salz zum Würzen
  • nach Bedarf Pfeffer zum Würzen

Equipment

  • Pfanne
  • Topf
  • Schüssel
  • Messer
  • Schneidebrett

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Gemüse vorbereiten: Wasche den Blumenkohl gründlich und schneide ihn in kleine Röschen. Schalotten fein würfeln und beiseitelegen.
  2. Basis anbraten: In einer großen Pfanne Öl erhitzen, Schalotten und Blumenkohlstiele hinzugeben und mit Thymian würzen. 3 Minuten braten.
  3. Blumenkohl rösten: In einer separaten Pfanne Öl erhitzen, Blumenkohlröschen rösten, Butter und restlichen Thymian hinzufügen.
  4. Nudeln kochen: Gesalzenes Wasser zum Kochen bringen, Spaghetti 9 Minuten al dente kochen und etwas Kochwasser aufbewahren.
  5. Sauce zubereiten: Eier mit saurer Sahne vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen, dann über die Nudeln geben und cremig rühren.
  6. Kombinieren: Geröstete Blumenkohlröschen und Schalotten in die Nudeln geben, gut vermengen und nach Belieben abschmecken.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 550kcalCarbohydrates: 75gProtein: 24gFat: 18gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 6gCholesterol: 200mgSodium: 400mgPotassium: 800mgFiber: 5gSugar: 4gVitamin A: 500IUVitamin C: 70mgCalcium: 300mgIron: 3.5mg

Notes

Für die beste Konsistenz immer bei niedriger Hitze die Eier kombinieren und etwas Nudelwasser aufbewahren, um die Sauce zu verbessern.

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