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Vegetarische schwarze Bohnen Enchiladas für jeden Abend

Vegetarische schwarze Bohnen Enchiladas für jeden Abend genießen

Köstliche vegetarische schwarze Bohnen Enchiladas für jeden Abend, schnell zubereitet in nur 30 Minuten.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Abendessen
Cuisine: Mexikanisch
Calories: 320
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Füllung
  • 1 Esslöffel Olivenöl oder Avocadoöl
  • 1 Stück Zwiebel gelbe Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch gehackt
  • 1 Teelöffel Chilipulver nach Geschmack anpassen
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmel oder gemahlener Koriander
  • 1 Teelöffel Oregano getrocknet oder frisch
  • 2 Tassen Schwarze Bohnen abgetropft und gründlich abgespült
  • 1 Tasse Mais frisch, gefroren oder aus der Dose
Für die Enchiladas
  • 8 Stück Tortillas Maistortillas sind traditionell
  • 2 Tassen Enchiladasauce selbstgemacht oder gekauft
  • 1 Tasse Monterey Jack Käse oder Cheddar

Equipment

  • Pfanne
  • Auflaufform
  • Mikrowelle

Method
 

Zubereitung
  1. Heizen Sie den Ofen auf 190 °C (375 °F) vor.
  2. Erwärmen Sie 1 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne. Fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie etwa 5 Minuten lang an.
  3. Geben Sie gehackten Knoblauch, Chilipulver, Kreuzkümmel und Oregano dazu und sautieren Sie alles für 1 Minute.
  4. Mischen Sie schwarze Bohnen und Mais unter die Zwiebel-Mischung. Mit Salz und Pfeffer würzen und etwa 3 Minuten köcheln lassen.
  5. Wärmen Sie die Tortillas in einer trockenen Pfanne oder Mikrowelle für 20-30 Sekunden.
  6. Löffeln Sie die Bohnen-Mais-Mischung in jede Tortilla, rollen und legen Sie sie in eine eingeölte Auflaufform.
  7. Gießen Sie die Enchiladasauce über die Tortillas und bestreuen Sie sie mit Käse.
  8. Backen Sie die Enchiladas 20-25 Minuten lang, bis die Sauce blubbert und der Käse goldbraun ist.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 320kcalCarbohydrates: 45gProtein: 15gFat: 10gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 15mgSodium: 650mgPotassium: 600mgFiber: 10gSugar: 5gVitamin A: 500IUVitamin C: 10mgCalcium: 200mgIron: 4mg

Notes

Optional mit frischen Kräutern oder Limettensaft garnieren.

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