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Vegetarian recipes: Halloumi with zucchini pesto pasta

Vegetarische Rezepte: Halloumi mit Zucchini-Pesto-Nudeln genießen

Genieße dieses köstliche vegetarische Rezept: Halloumi mit Zucchini-Pesto-Nudeln, schnell zubereitet und voller Geschmack.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 2 Portionen
Course: Mittagessen
Cuisine: Vegetarisch
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Halloumi
  • 250 g Halloumi Gibt dem Gericht seinen herzhaften, salzigen Geschmack; ideal zum Braten bis zur goldbraunen Perfektion.
Für die Zucchini-Nudeln
  • 2 Stück Zucchini Eine leichte, kohlenhydratarme Pasta-Alternative; am besten spiralisiert oder in dünne Scheiben geschnitten.
Für das Pesto
  • 100 g Basilikum Der Hauptakteur für das Pesto, sorgt für ein frisches Aroma; frische Blätter sind entscheidend für den echten Geschmack.
  • 1 Zehe Knoblauch Fügt Tiefe und Würze hinzu; menge je nach Vorliebe für Knoblauchgeschmack.
  • 30 g Pinienkerne Tragen zur Cremigkeit bei und verleihen eine nussige Note; können durch Walnüsse oder Kürbiskerne ersetzt werden.
  • 50 g Parmesan Macht das Pesto reichhaltig und geschmackvoll; für eine vegane Variante kann auch Nährhefe verwendet werden.
  • 100 ml Olivenöl Sorgt für die gewünschte Cremigkeit im Pesto; extra natives Olivenöl liefert den besten Geschmack.
Für die Garnitur
  • 10 g Zusätzlicher Basilikum Perfekt zum Dekorieren und für zusätzlichen Geschmack beim Servieren.
  • 20 g Geriebener Parmesan Für ein wenig mehr Geschmacksintensität.

Equipment

  • Küchenmaschine
  • Pfanne

Method
 

Zubereitung
  1. Zucchini-Nudeln vorbereiten: Spiralisiere die Zucchini oder schneide sie in dünne Streifen. Lass sie kurz beiseite, damit sie Wasser verlieren können.
  2. Pesto zubereiten: Gib Basilikum, Knoblauch, Pinienkerne, Parmesan und Olivenöl in eine Küchenmaschine. Püriere alles, bis es cremig ist, und würze mit Salz nach Geschmack.
  3. Halloumi anbraten: Erhitze eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze. Brate die Halloumi-Scheiben für etwa 2-3 Minuten auf jeder Seite, bis sie goldbraun sind.
  4. Zucchini und Pesto kombinieren: Füge die Zucchini-Nudeln und das Pesto in die Pfanne mit dem Halloumi hinzu. Wende alles vorsichtig, damit die Nudeln gleichmäßig mit dem Pesto bedeckt sind, und koche für weitere 2-3 Minuten, bis alles durchgewärmt ist.
  5. Servieren: Richte die Nudeln sofort auf Tellern an und garniere sie nach Wunsch mit frischem Basilikum oder geriebenem Parmesan.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 20gProtein: 22gFat: 30gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 15gCholesterol: 30mgSodium: 800mgPotassium: 500mgFiber: 4gSugar: 5gVitamin A: 1800IUVitamin C: 30mgCalcium: 600mgIron: 2mg

Notes

Für ein zusätzliches Aroma kannst du etwas Zitronensaft über das Gericht träufeln.

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