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Vegetarische Muffulettas mit eingelegtem Eisbergsalat

Vegetarische Muffulettas mit eingelegtem Eisbergsalat – Genial frisch!

Genieße vegetarische Muffulettas mit eingelegtem Eisbergsalat – eine geschmackliche Hommage an das originale New-Orleans-Sandwich, perfekt für jeden Anlass!
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 10 minutes
Abkühlzeit 1 hour
Total Time 1 hour 40 minutes
Servings: 4 Sandwiches
Course: Mittagessen
Cuisine: Amerikanisch, Vegan, Vegetarisch
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den eingelegten Eisbergsalat
  • 1 Kopf Eisbergsalat
  • 1 Tasse Essig z.B. weißer Wein- oder Apfelessig
  • 2 Zehen Knoblauch gehackt oder zerdrückt
  • 2 EL Zucker oder Honig/Agavendicksaft
  • 1 TL Fenchelsamen optional
  • 1 TL Oregano frisch oder trocken
  • 1 TL Pimentón oder normales Paprikapulver
  • 1 TL Salz
Für die Füllung
  • 1 Tasse Gemischte Oliven deiner Wahl
  • 2 EL Kapern
  • 1/2 Tasse Mayonnaise oder vegane Mayonnaise
  • 100 g Provolone-Käse oder Mozzarella
  • 1 Tasse Geröstete Paprika aus dem Glas oder frisch
  • 100 g Mozzarella-Käse oder pflanzlicher Käse
  • 4 Stück Brötchen Ciabatta- oder Hoagie-Brötchen

Equipment

  • Topf
  • Schüssel
  • Löffel
  • Frischhaltefolie

Method
 

Zubereitung
  1. In einem Topf Essig, Wasser, Knoblauch, Zucker, Fenchelsamen, Oregano, Pimentón und Salz zum Kochen bringen. Rühren, bis sich Zucker und Salz auflösen, dann abkühlen lassen.
  2. Die Blätter des Eisbergsalats in eine Schüssel schichten und mit der Brühe übergießen. Bei Raumtemperatur abkühlen lassen oder über Nacht im Kühlschrank aufbewahren.
  3. In einer kleinen Schüssel die Oliven, Kapern und Mayonnaise vermengen, bis alles gut verbunden ist.
  4. Die Olivenmischung auf jedes Brötchen streichen. Darauf folgen Schichten von Provolone, gerösteten Paprika, eingelegtem Eisbergsalat und Mozzarella.
  5. Jedes Sandwich fest in Frischhaltefolie einwickeln. Mit einem schweren Gegenstand beschweren und 1 Stunde bei Raumtemperatur ruhen lassen oder über Nacht im Kühlschrank lagern.
  6. Sandwiches auswickeln, in Scheiben schneiden und bei Raumtemperatur genießen.

Nutrition

Serving: 1SandwichCalories: 450kcalCarbohydrates: 50gProtein: 15gFat: 20gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 30mgSodium: 800mgPotassium: 450mgFiber: 4gSugar: 6gVitamin A: 2000IUVitamin C: 10mgCalcium: 250mgIron: 2mg

Notes

Optional: Für einen zusätzlichen Crunch etwas frisches Gemüse wie Gurken oder Karotten servieren.

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