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Veganische Linsenteigtaschen in cremiger Curry-Sauce genießen

Veganische Linsenteigtaschen in cremiger Curry-Sauce zaubern Genuss

Veganische Linsenteigtaschen in cremiger Curry-Sauce genießen – ein schnelles, gesundes Abendessen voller Aromen.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Abendessen
Cuisine: Vegan
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Knödel
  • 200 g Grüne oder braune Linsen Hauptproteinquelle; behalten beim Kochen ihre Form.
  • 1 Stück Zwiebel Verleiht Süße und Tiefe; Schalotten sind milder.
  • 2 Zehen Knoblauch Stärkt das Aroma; alternativ Knoblauchpulver verwenden.
  • 1 große Karotte Gerieben; sorgt für Süße und Feuchtigkeit.
  • 2 EL Olivenöl Zum Anbraten und für mehr Geschmack.
  • 100 g Semmelbrösel Gibt Struktur und bindet die Mischung.
  • 50 g Mehl Dickungsmittel.
  • 1 TL Kreuzkümmel Für erdigen Geschmack.
  • 1 TL Kurkuma Optional weglassen.
  • 1 TL Paprikapulver Sorgt für milde Süße.
  • nach Geschmack Salz Verbessert das Aroma.
  • nach Geschmack Pfeffer Verbessert das Aroma.
  • 1 TL Senf Für einen pikanten Geschmack.
  • 1 Handvoll Frische Petersilie Für Frische und Farbe.
Für die Curry-Sauce
  • 2 EL Kokosöl Zum Anbraten und für reichhaltigen Geschmack.
  • 1 EL Frisch geriebener Ingwer Fügt Wärme hinzu.
  • 2 EL Currypulver Hauptgewürz.
  • 400 ml Kokosmilch Für Cremigkeit.
  • 250 ml Gemüsebrühe Fügt Tiefe hinzu.
  • 1 EL Zitronensaft Hellt die Aromen auf.
  • 1 EL Ahornsirup Süße Note.

Equipment

  • Topf
  • Pfanne
  • Löffel
  • Schüssel

Method
 

Zubereitung
  1. Linsen in einem großen Topf mit Wasser 20-25 Minuten lang kochen, bis sie zart sind. Achte darauf, sie gut abtropfen zu lassen.
  2. In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin sautieren, bis sie weich und leicht goldbraun sind, etwa 3-4 Minuten.
  3. Karotte, Kreuzkümmel, Kurkuma, Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles für 2-3 Minuten dünsten.
  4. Gekochte Linsen, Semmelbrösel, Mehl, Senf und frische Petersilie einrühren, bis eine teigartige Konsistenz entsteht.
  5. Kleine Knödel aus der Mischung formen und in kochendem Wasser 10-12 Minuten garen, bis sie leicht an die Oberfläche steigen.
  6. In einer separaten Pfanne Kokosöl erhitzen, dann Zwiebel, Knoblauch und frischen Ingwer anschmoren.
  7. Currypulver hinzufügen und 1-2 Minuten rösten, um die Aromen freizusetzen.
  8. Kokosmilch und Gemüsebrühe hinzufügen, aufkochen und 5-7 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
  9. Mit Zitronensaft und Ahornsirup abschmecken.
  10. Die Linsenknödel in der Curry-Sauce anrichten und genießen!

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 45gProtein: 15gFat: 12gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 3gSodium: 500mgPotassium: 700mgFiber: 10gSugar: 6gVitamin A: 1000IUVitamin C: 15mgCalcium: 80mgIron: 3mg

Notes

Optional: Garniere mit frischer Petersilie für zusätzlichen Geschmack und Farbe.

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