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Veganer Gemüsekuchen mit Kichererbsenmehl

Veganer Gemüsekuchen mit Kichererbsenmehl – Einfach & Lecker

Ein einfacher und nahrhafter Veganern Gemüsekuchen mit Kichererbsenmehl, perfekt für ein leichtes Mittagessen und voller gesunder Zutaten.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 50 minutes
Total Time 1 hour 5 minutes
Servings: 4 Stücke
Course: Mittagessen
Cuisine: Gesund, Vegan
Calories: 200
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 200 g Kichererbsenmehl die Hauptzutat, die dem Kuchen Struktur und einen nussigen Geschmack verleiht; ideale glutenfreie Grundlage
  • 1 TL Backpulver sorgt für eine luftige Konsistenz; achte darauf, dass es glutenfrei ist
  • 1 TL Salz hebt die Aromen hervor; nach Geschmack anpassen
  • 1 TL Pfeffer fügt eine milde Schärfe hinzu; ebenfalls nach Belieben würzen
Für das Gemüse
  • 1 Stück Zucchini bringt Feuchtigkeit und einen milden Geschmack; saisonal jederzeit verfügbar
  • 1 Stück Paprika sorgt für Farbe und Süße; wähle bunte Varianten für ein fröhliches Aussehen
  • 200 g Spinat reich an Nährstoffen und verleiht zusätzliches Volumen; frisch oder gefroren verwendbar
Für die Flüssigkeit
  • 3 EL Olivenöl bietet Feuchtigkeit und Geschmack; kann für eine leichtere Version durch Gemüsebrühe ersetzt werden
Für die Kräuter
  • 1 Bund Frische Kräuter (z.B. Thymian oder Petersilie) für einen aromatischen Kick; getrocknete Kräuter sind auch eine gute Alternative

Equipment

  • Pfanne
  • Schüssel
  • Kuchenform
  • Küchenmesser
  • Schneidebrett

Method
 

Zubereitung
  1. Gemüse vorbereiten: Schneide das Gemüse (Zucchini, Paprika, Spinat) in kleine Stücke und sautieren sie kurz in einer Pfanne mit etwas Olivenöl. Dies intensiviert die Aromen und entzieht überschüssige Feuchtigkeit.
  2. Trockene Zutaten mischen: In einer Schüssel das Kichererbsenmehl, Backpulver, Salz und Pfeffer gut vermengen. Diese Mischung bildet die Grundlage für den Teig.
  3. Flüssige Zutaten kombinieren: Füge die sautierten Gemüse und das Olivenöl in die Schüssel mit den trockenen Zutaten. Rühre alles vorsichtig um, bis die Zutaten gut miteinander vermischt sind.
  4. Teig zusammenführen: Jetzt ist es an der Zeit, die trockenen Zutaten langsam in die Gemüsemischung einzuarbeiten, bis alles gut durchmischt ist und ein homogener Teig entsteht.
  5. Backen: Gieße den Teig in eine gefettete Kuchenform und backe ihn 40-50 Minuten lang bei 180°C, bis die Oberfläche goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
  6. Abkühlen und Servieren: Lass den Kuchen kurz in der Form abkühlen, bevor du ihn auf ein Gittergitter legst. Serviere ihn warm oder kalt nach Belieben.

Nutrition

Serving: 1StückCalories: 200kcalCarbohydrates: 30gProtein: 8gFat: 6gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 3gSodium: 200mgPotassium: 450mgFiber: 5gSugar: 3gVitamin A: 600IUVitamin C: 30mgCalcium: 80mgIron: 2mg

Notes

Optional: Mit frischen Kräutern oder einem Spritzer Zitronensaft garnieren, um zusätzlichen Geschmack zu verleihen. Genauer Mengenangaben sind im Rezeptfeld unten aufgeführt.

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