Bringe einen großen Topf mit Wasser zum Kochen und koche die Udon-Nudeln gemäß der Anleitung auf der Verpackung (normalerweise 3-4 Minuten). Danach abgießen und beiseite stellen.

Wasche den Brokkoli und schneide ihn in kleine Röschen. Die Champignons und Frühlingszwiebeln in feine Scheiben schneiden.

Erhitze in einer Pfanne etwas Sonnenblumenöl. Gib die gewürfelten, geräucherten Tofu-Stücke hinein und brate sie etwa 5-6 Minuten lang, bis sie goldbraun sind.

Füge nun den Brokkoli und die Champignons zum Tofu hinzu und brate alles für weitere 3-4 Minuten, bis das Gemüse zart, aber noch knackig ist.

Gib die abgetropften Udon-Nudeln in die Pfanne. Träufle Sojasauce und Chilisauce darüber und vermische alles sanft. Lass alles eine weitere Minute durchwärmen.

Richte die Nudel-Schüssel an und garniere sie mit den geschnittenen Frühlingszwiebeln sowie eventuell zusätzlicher Chilisauce, wenn du es scharf magst.