Tofu vorbereiten: Pat die geräucherte Tofu mit Küchenpapier trocken und wickel ihn in ein sauberes Küchentuch, um 20 Minuten lang überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.

Pasta kochen: Bring einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Füge die Spaghetti hinzu und koche sie al dente (ca. 10 Minuten). Hebe etwas Nudelwasser auf und lasse die Pasta abtropfen.

Aromaten sautieren: Erhitze in einer Pfanne Rapsöl und brate die gehackte Zwiebel und den Knoblauch an, bis sie duftig und durchscheinend sind.

Sauce zubereiten: Rühre das Mandelmus und 200 ml Wasser ein und vermische alles, bis eine glatte Masse entsteht. Würze mit Zitronenschale, Salz und Pfeffer.

Kombinieren: Mische die abgetropften Spaghetti mit der Sauce und füge nach Bedarf das reservierte Nudelwasser hinzu, um die gewünschte cremige Konsistenz zu erreichen.

Tofu knusprig braten: Schneide den gepressten Tofu in Würfel, brate sie in der Pfanne, bis sie goldbraun und knusprig sind, und mische sie dann in die Pasta.

Fertigstellen: Rühre die gehackte Petersilie unter und serviere die Pasta sofort.