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Vegane Sesam Yaki Udon Nudeln

Vegane Sesam Yaki Udon Nudeln für schnelle Wohlfühlmomente

Entdecken Sie die vegane Sesam Yaki Udon Nudeln, ein schnelles und leckeres Gericht, ideal für hektische Wochentage.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 2 Portionen
Course: Mittagessen
Cuisine: Asiatisch
Calories: 440
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Nudeln
  • 200 g Frische Udon-Nudeln
  • 150 g Veganer Seitan oder gebackener Tofu
Für das Gemüse
  • 1 Stück Gelbe Zwiebel
  • 200 g Broccolini oder Brokkoli
Für die Sauce
  • 2 EL Sesamöl oder neutrales Öl
  • 1 EL Geröstetes Sesamöl nicht ersetzen
  • 2 EL Reisessig oder Apfelessig
  • 3 Zehen Knoblauch oder Knoblauchpulver
  • 1 EL Ingwer frisch oder gemahlen
  • 2 EL Agavendicksaft oder Ahornsirup oder Zucker
  • 1 TL Sambal Oelek oder Sriracha nach Geschmack
  • 3 EL Sojasauce dunkle Sojasauce für mehr Geschmack
  • 100 ml Wasser nach Bedarf
  • 1 EL Maisstärke mit Wasser zu einer Slurry verarbeiten

Equipment

  • Pfanne
  • Wok
  • Schüssel

Method
 

Zubereitung
  1. Koche die veganen Seitanstreifen oder den gebackenen Tofu im Voraus.
  2. In einer großen Pfanne das Sesamöl erhitzen und die gehackte Zwiebel 5 Minuten anbraten.
  3. Füge das gehackte Broccolini hinzu und koche das Gemüse 6-8 Minuten.
  4. In einer Schüssel alle Zutaten für die Sauce gut vermengen.
  5. Gib die Udon-Nudeln in die Pfanne, decke sie 2-3 Minuten ab und vermenge sie mit der Sauce.
  6. Rühre das vorbereitete Protein und die restliche Sauce zusammen mit der Maisstärkeslurry ein.
  7. Garniere die Nudeln mit frischem Koriander, Frühlingszwiebeln und Sesamsamen.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 440kcalCarbohydrates: 55gProtein: 20gFat: 15gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 6gMonounsaturated Fat: 6gSodium: 800mgPotassium: 600mgFiber: 8gSugar: 5gVitamin A: 500IUVitamin C: 30mgCalcium: 50mgIron: 3mg

Notes

Für zusätzlichen Geschmack können geröstete Erdnüsse darübergestreut werden.

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