Lege eine 20x20 cm große Backform mit Backpapier aus, damit die Riegel später leicht herausgenommen werden können.

Gib die Erdnussbutter, die entsteinten Medjool Datteln und die Haferflocken in eine Küchenmaschine und püriere sie für 30–60 Sekunden.

Füge die Chiasamen, das Vanille-Proteinpulver, eine Prise koscheres Salz und 2 Esslöffel Mandelmilch hinzu und püriere erneut für 30 Sekunden.

Rühre die Mini-Schokoladenstückchen vorsichtig unter die Mischung.

Verteile die Mischung gleichmäßig in die vorbereitete Backform und drücke sie fest.

Stelle die Backform für 15 Minuten in das Gefrierfach oder für 1 Stunde in den Kühlschrank.

Nehme die Backform heraus und schneide die Mischung in gleichmäßige Riegel oder Quadrate.