Spült die roten Linsen gründlich ab und kocht sie in Wasser für 15-20 Minuten, bis sie weich sind. Gelegentlich umrühren und abtropfen lassen.

Vermischt die gekochten Linsen mit Haferflocken, frischen Kräutern und Gewürzen in einer Schüssel. Knetet die Mischung, bis sie formbar ist, und formt kleine Knödel.

Erhitzt etwas Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Bratet die Knödel 3-4 Minuten auf jeder Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind.

In einem separaten Topf erhitzt ihr Öl und bratet den geriebenen Ingwer an. Fügt Tomatenmark und Kokosmilch hinzu und lasst die Sauce 5-10 Minuten köcheln.

Legt die gebratenen Knödel vorsichtig in die Sauce und lasst sie 3-5 Minuten simmern.

Serviert die heißen Knödel mit frischen Kräutern garniert. Optional mit Salat oder über Reis genießen.