Wasche die Linsen gründlich und koche sie in leicht gesalzenem Wasser, bis sie weich sind (20-25 Minuten für braune Linsen, weniger für rote). Abgießen und abkühlen lassen.

Vermische den gemahlenen Leinsamen mit Wasser und lasse die Mischung für 10 Minuten stehen, damit sie sich verdickt.

Erhitze in einer Pfanne etwas Öl und dünste die gehackte Zwiebel und den Knoblauch, bis sie leicht glasig sind – das dauert etwa 3-4 Minuten.

In einer großen Schüssel die abgekühlten Linsen, die sautierten Zwiebeln und den Knoblauch, Semmelbrösel, Mehl, die Leinsamenmischung, Currypulver sowie Salz, Pfeffer und Petersilie gut vermengen. Forme daraus etwa 10 Knödel.

Bring in einem großen Topf gesalzenes Wasser zum Simmern, füge die Knödel vorsichtig hinzu und lasse sie 15 Minuten garen. Sie sind fertig, wenn sie an die Oberfläche schwimmen.

In einer separaten Pfanne die gehackte Zwiebel und den Knoblauch für die Sauce anbraten. Füge das Currypulver und das Kurkuma hinzu und koche alles kurz, um die Aromen freizusetzen.

Rühre die Kokosmilch, Gemüsebrühe und das Tomatenmark ein. Lasse die Sauce etwa 10 Minuten leicht köcheln, bis sie etwas eindickt, und würze nach Geschmack.

Gib die gekochten Knödel zur Sauce, um sie durchzuwärmen. Vor dem Servieren mit frischen Kräutern garnieren.