Gemüse vorbereiten: Reinige und schäle den Kohlrabi, halbiere einen und razele ihn grob. Schneide den restlichen Kohlrabi in Würfel. Schäle und würfle die Kartoffeln und hacke die Schalotten.

Aromaten anbraten: Erhitze das Rapsöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze, füge die Schalotten hinzu und brate sie an, bis sie weich sind (2-3 Minuten).

Gemüse kochen: Gib die Kohlrabi- und Kartoffelwürfel in den Topf, brate sie kurz an und füge dann die Gemüsebrühe hinzu. Lasse die Mischung zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln, bis das Gemüse zart ist.

Kerne rösten: Röste in einer separaten Pfanne die Kürbiskerne bei mittlerer Hitze, bis sie goldbraun sind.

Suppe pürieren: Füge den Haferdrink in den Topf hinzu und püriere die Mischung mit einem Stabmixer, bis sie glatt ist.

Würzen & Servieren: Mische den Zitronensaft, Muskatnuss, weißen Pfeffer und passe das Salz an. Garniere die Suppe vor dem Servieren heiß mit dem geraspelten Kohlrabi, Dill und den gerösteten Kernen.