Heize den Ofen auf 175°C vor und bereite eine 23 cm x 33 cm große Backform vor, indem du sie einfettest und mit Mehl bestäubst oder mit Backpapier auslegst.

Siebe das Mehl, Kakaopulver, Backsoda und Salz in eine Schüssel.

In einer anderen Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker schaumig schlagen, bis die Mischung leicht und luftig ist. Füge das Öl, die Eier, den Vanilleextrakt und die rote Lebensmittelfarbe hinzu und mixe alles gut durch.

Ergänze langsam die trockenen Zutaten abwechselnd mit der Buttermilch zur buttrigen Mischung, bis der Teig glatt und gut kombiniert ist. Rühre zuletzt den weißen Essig unter.

Gieße den Teig in die vorbereitete Form und backe ihn 35-40 Minuten lang, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Lass den Kuchen vollständig auskühlen.

Schlage den weichen Frischkäse und die Butter zusammen, bis sie cremig sind. Füge den Vanilleextrakt hinzu und mische dann nach und nach den Puderzucker, bis das Frosting schön glatt ist.

Verteile das Frosting gleichmäßig auf dem abgekühlten Kuchen. Garniere optional mit frischen Erdbeeren und Streuseln.