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Udon Nudeln Rezept für eine schnelle Thai Curry Suppe

Udon Nudeln Rezept für eine schnelle Thai Curry Suppe Genuss

Ein schnelles und einfaches Udon Nudeln Rezept für eine Thai Curry Suppe, die in weniger als 20 Minuten zubereitet wird und voller schmackhafter Aromen ist.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 20 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Abendessen
Cuisine: Thailändisch
Calories: 400
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Brühe
  • 2 Stück Zitronengras leicht zerdrückt
  • 1 Stück Ingwer frisch, gerieben
  • 2 Zehen Knoblauch fein gehackt
  • 2 EL Kokosöl
  • 2 EL Rote Currypaste nach Geschmack
  • 400 ml Kokosmilch
  • 800 ml Gemüsebrühe
  • 3 Stück Kaffir Limettenblätter optional
  • 2 EL Fischsauce oder Sojasauce für vegetarisch
  • 1 Stück Limette Saft davon
  • 1 TL Palmzucker oder brauner Zucker
  • 1 Stück Zwiebel gehackt
Für das Gemüse
  • 200 g Champignons in Scheiben
  • 150 g Pak Choi oder Bok Choy
  • 2 Stück Tomaten Kirschtomaten sind eine schmackhafte Alternative
Für die Nudeln
  • 200 g Udon Nudeln vorkochen
Zum Garnieren
  • 1 Handvoll Koriandergrün optional
  • 2 Stück Frühlingszwiebeln gehackt

Equipment

  • großer Topf

Method
 

Zubereitung
  1. Leicht zerdrücken und halbieren, um die Öle des Zitronengrases freizusetzen; beiseite stellen.
  2. Kokosöl in einem großen Topf erhitzen, Knoblauch, Ingwer und Zitronengras hinzufügen; ca. 2 Minuten anbraten, bis es duftet.
  3. Rote Currypaste einrühren; 1 Minute lang garen, um die Aromen zu intensivieren.
  4. Kokosmilch und Gemüsebrühe dazu gießen; Kaffir Limettenblätter hinzufügen und zum Kochen bringen.
  5. Fischsauce, Limettensaft und Palmzucker einrühren; 5 Minuten sanft köcheln lassen, dabei öfter umrühren.
  6. Gehackte Zwiebel, Champignons, Pak Choi und Tomaten hinzufügen; weitere 5 Minuten köcheln lassen.
  7. Vorvgekochte Udon Nudeln einrühren; 2-3 Minuten köcheln, bis sie durchgewärmt sind.
  8. Vom Herd nehmen, mit Koriander und Frühlingszwiebeln garnieren und heiß servieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 400kcalCarbohydrates: 45gProtein: 8gFat: 20gSaturated Fat: 15gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 4gSodium: 800mgPotassium: 500mgFiber: 4gSugar: 6gVitamin A: 500IUVitamin C: 20mgCalcium: 50mgIron: 2mg

Notes

Die Aromen können durch frischen Limettensaft aufgefrischt werden. Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.

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