Udon-Nudeln mit Curry-Gemüse für fröhliche Familienabende

Genießen Sie köstliche Udon-Nudeln mit Curry-Gemüse, ein schnelles und gesundes Gericht für die Familie.

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Prep Time 20

Cook Time 30

Total Time 50

Servings: 4 Portionen

Course: Mittagessen

Cuisine: Asiatisch

Calories: 450

Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients

Für die Brühe

200 g Shiitakepilze einweichen, um umami-reiches Aroma zu erhalten
500 ml Wasser zum Einweichen der Shiitakepilze

Für das Gemüse

3 zehen Knoblauch fein hacken
2 rote Zwiebeln in Würfel schneiden
2 Stück Möhren in feine Streifen schneiden
1 Bund Pak Choi große Blätter verwenden
100 g Zuckerschoten frisch verwenden
150 g Mini-Maiskolben schneiden

Für die Würze

2 EL neutrales Öl zum Anbraten
3 EL rote Currypaste milde Paste wählen
1 TL Zucker für die Balance
300 g Udon-Nudeln vorbereiten
1 TL Curry zum Verfeinern
1 TL Salz nach Geschmack

Equipment

große Pfanne

Method

Zubereitung

Weichen Sie die Shiitakepilze in heißem Wasser für etwa 20 Minuten ein, bis sie weich sind.
Schneiden Sie den Knoblauch und die roten Zwiebeln fein.
Schneiden Sie die Möhren in feine Streifen (ca. 2 mm).
Erhitzen Sie das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze und braten Sie den Knoblauch, die Zwiebeln und die Möhren 5-7 Minuten an.
Fügen Sie den Pak Choi, die rote Currypaste, Zuckerschoten und Mini-Maiskolben hinzu und kochen Sie 3-5 Minuten weiter.
Fügen Sie die Udon-Nudeln sowie Zucker, Curry und Salz hinzu und braten Sie alles 2-3 Minuten weiter.
Lassen Sie das Gericht 3-5 Minuten bei niedriger Hitze köcheln.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 71gProtein: 12gFat: 16gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 2gSodium: 600mgPotassium: 800mgFiber: 5gSugar: 6gVitamin A: 4500IUVitamin C: 40mgCalcium: 70mgIron: 2mg

Notes

Optional mit frischen Kräutern wie Koriander garnieren.

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