Erhitze einen großen Topf bei mittlerer Hitze und füge etwas Butter hinzu. Schneide die gelben Zwiebeln in Würfel und brate sie etwa 5 Minuten lang, bis sie weich und glasig sind.

Füge die gewürfelten Tomaten in den Topf und gut umrühren. Füge die Sojasauce, die restliche Butter, die ganze Zimtstange und den Sternanis hinzu. Lass alles 10-15 Minuten köcheln.

Schmecke die Brühe mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer ab und passe die Salzigkeit an. Bring die Brühe zum Kochen und füge die Udon-Nudeln hinzu.

Wenn die Nudeln gar sind, entferne die ganze Zimtstange und den Sternanis. Lass die Brühe erneut aufkochen, bevor du sie in Schalen servierst.