Heize den Ofen auf 200 °C (390 °F) vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.

Wasche, halbiere und entkerne den Hokkaidokürbis, und schneide ihn in Würfel. Zerdrücke die Knoblauchzehen und wasche den frischen Rosmarin.

Verteile den Kürbis, die Knoblauchzehen und den Rosmarin auf dem Backblech. Träufle Olivenöl darüber, würze mit Salz und Pfeffer, dann röste alles für etwa 20 Minuten.

Röste die Kürbiskerne in einer Pfanne bei mittlerer Hitze für etwa 2 Minuten, bis sie leicht goldbraun sind. Lass sie danach abkühlen und hacke sie grob.

Erhitze in der gleichen Pfanne Butter bei hoher Hitze. Füge die frischen Gnocchi hinzu und brate sie ca. 5 Minuten lang an.

Püriere zwei Drittel des gerösteten Kürbisses zusammen mit Frischkäse und Milch, bis die Mischung cremig und glatt ist. Schmecke die Sauce ab.

Vermische die cremige Sauce mit den restlichen Kürbiswürfeln und den angebratenen Gnocchi in einer Auflaufform. Bestreue das Ganze mit geriebenem Parmesan und backe es für weitere 5 Minuten.