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Topfbrot mit Dinkelmehl und Kürbiskernen

Topfbrot mit Dinkelmehl und Kürbiskernen – Knusprig-lecker selbstgemacht

Dieses Topfbrot mit Dinkelmehl und Kürbiskernen begeistert mit knuspriger Kruste und luftigen Inneren. Einfach zuzubereiten und perfekt für die kalte Jahreszeit.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 1 hour 30 minutes
Gehen lassen 30 minutes
Total Time 2 hours 30 minutes
Servings: 8 Scheiben
Course: Frühstück
Cuisine: Deutsch
Calories: 200
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 500 g Dinkelvollkornmehl Substitution: Weizenvollkornmehl
  • 200 g Dinkelmehl Typ 630 Substitution: Weißes Weizenmehl
  • 350 ml Lauwarmes Wasser Zu heißes Wasser kann die Hefe abtöten
  • 20 g Frische Hefe Substitution: 6g Trockenhefe
  • 100 g Gehackte Kürbiskerne Variation: Sonnenblumenkerne oder Leinsamen
  • 10 g Salz Kein Ersatz empfohlen
  • 5 g Gemahlenes Brotgewürz Variation: Kümmel oder Anis
Für das Topping
  • 30 g Kürbiskerne Zum Bestreuen des Brotes
Für die Arbeitsfläche
  • 1 Handvoll Wasser
  • 1 Handvoll Mehl

Equipment

  • Große Schüssel
  • Tontopf oder Cocotte
  • Küchenhandtuch
  • Backofen

Method
 

Zubereitung
  1. Hefe auflösen: Lösen Sie die frische Hefe im lauwarmen Wasser auf. Achten Sie darauf, dass das Wasser nicht zu heiß ist, um die Hefe nicht abzutöten.
  2. Zutaten vermengen: Geben Sie das Dinkelvollkornmehl, Dinkelmehl Typ 630, das Salz, das Brotgewürz und die gehackten Kürbiskerne in eine große Schüssel und vermengen Sie alles gut.
  3. Teig kneten: Fügen Sie das lauwarme Wasser hinzu und kneten Sie den Teig für 7-10 Minuten, bis er elastisch und leicht klebrig ist.
  4. Teig gehen lassen: Decken Sie die Schüssel mit einem sauberen Tuch ab und lassen Sie den Teig 30 Minuten an einem warmen Ort gehen.
  5. Ofen vorheizen: Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor und stellen Sie Ihren Tontopf oder Cocotte ohne Deckel hinein.
  6. Teig falten: Nehmen Sie den gegangenen Teig auf eine bemehlte Fläche und falten Sie ihn vorsichtig. Formen Sie ihn zu einer Kugel.
  7. Brot backen: Legen Sie den Teig in den heißen Tontopf und backen Sie ihn 60 Minuten abgedeckt.
  8. Deckel abnehmen: Nach 60 Minuten den Deckel abnehmen und das Brot weitere 30 Minuten backen.
  9. Abkühlen lassen: Nehmen Sie das Brot aus dem Ofen, lassen Sie es etwas abkühlen und servieren Sie es warm.

Nutrition

Serving: 1ScheibeCalories: 200kcalCarbohydrates: 40gProtein: 8gFat: 3gSaturated Fat: 0.5gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 1gSodium: 200mgPotassium: 150mgFiber: 5gSugar: 1gCalcium: 10mgIron: 1.5mg

Notes

Optional: Genießen Sie das Brot mit etwas Butter und frischen Kräutern für einen zusätzlichen Leckerbissen.

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