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Tofu-Curry mit frischem Gemüse

Tofu-Curry mit frischem Gemüse – Gesund und Lecker Kochen

Tofu-Curry mit frischem Gemüse ist ein buntes, köstliches Fest, das einfach zuzubereiten ist.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Abendessen
Cuisine: Asiatisch
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Tofu
  • 400 g fester Tofu Für die beste Textur.
  • 2 EL Maisstärke Für eine knusprige Beschichtung.
  • 3 EL Öl Sonnenblumen- oder Rapsöl.
Sauce
  • 400 ml Kokosmilch Für eine cremige Sauce.
  • 2 EL Coco-Aminos Oder Sojasauce.
  • 2 EL Ahornsirup Oder Honig für Süße.
Aromen
  • 3 Zehen Knoblauch Frisch gehackt.
  • 20 g Ingwer Frisch gerieben.
  • 2 TL Currypulver Für den Geschmack.
  • 1 TL Kurkuma
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
Gemüse
  • 500 g gemischtes Gemüse z.B. Paprika, Champignons, Karotten, Erbsen.
  • 30 g frischer Koriander Zum Garnieren.
  • 50 g geröstete, gesalzene Erdnüsse Für den Crunch.
Beilage
  • 300 g Basmati-Reis Für die Beilage.

Equipment

  • Wok
  • Küchenpapier
  • Pfanne

Method
 

Zubereitung
  1. Tofu vorbereiten: Lass das Tofu 30 Minuten zwischen Küchenpapier pressen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
  2. Gemüse schneiden: Schneide deine bevorzugten frischen Gemüse in mundgerechte Stücke.
  3. Gemüse anbraten: Erhitze das Öl und brate das Gemüse, bis es zart ist. Füge dann Knoblauch und Ingwer hinzu.
  4. Würzen: Rühre Currypulver und Kurkuma ein und koche die Mischung für eine weitere Minute.
  5. Kokosmilch hinzufügen: Gieße die Kokosmilch in die Pfanne und lasse die Mischung sanft köcheln.
  6. Reis kochen: Bereite den Basmati-Reis gemäß den Anweisungen zu.
  7. Tofu knusprig braten: Wende die Tofustücke in der Maisstärke und brate sie bis sie goldbraun sind.
  8. Tofu und Curry kombinieren: Füge die knusprigen Tofuwürfel vorsichtig in das Curry ein.
  9. Garnieren: Bestreue das Gericht mit frischem Koriander und gehackten Erdnüssen.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 50gProtein: 15gFat: 20gSaturated Fat: 8gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 5gSodium: 500mgPotassium: 800mgFiber: 8gSugar: 6gVitamin A: 50IUVitamin C: 30mgCalcium: 200mgIron: 3mg

Notes

Optional: Einen Spritzer Limettensaft hinzufügen, um das Curry aufzupeppen.

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