Flatten Sie die Schweinerouladen mit einem Fleischklopfer, würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer und streichen Sie die Tandoori-Paste gleichmäßig darauf. Platzieren Sie zwei Datteln auf jedem Stück, rollen Sie sie fest auf und sichern Sie sie mit Zahnstochern.

Erhitzen Sie das Sonnenblumenöl in einer großen Pfanne und bräunen Sie die Rouladen von allen Seiten, bis sie eine goldene Kruste haben. Dies dauert etwa 5-7 Minuten.

Fügen Sie die Gemüsebrühe und den Sherry in die Pfanne hinzu, während Sie die Röststoffe vom Boden lösen. Lassen Sie die Mischung aufkochen.

Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie die Rouladen 15-20 Minuten köcheln, bis sie zart sind und die Aromen sich entfaltet haben.

Schälen und halbieren Sie die Kartoffeln und kochen Sie sie in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser für etwa 25 Minuten, bis sie weich sind.

Geben Sie die gereinigten Rosenkohl in den Topf mit dem kochenden Wasser und kochen Sie sie für 15 Minuten, bis sie zart, aber noch bissfest sind.

Nehmen Sie die Rouladen aus der Pfanne, mischen Sie die Speisestärke mit etwas Wasser und geben Sie sie in die Sauce. Lassen Sie die Sauce eine weitere Minute köcheln, bis sie dickflüssig wird.

Lassen Sie die Kartoffeln abtropfen und kombinieren Sie sie in einer Schüssel mit warmer Milch und Butter. Zerdrücken Sie die Mischung, bis sie cremig ist, und würzen Sie mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss. Falten Sie die abgetropften Rosenkohl unter.

Schneiden Sie die Rouladen in der Mitte durch, richten Sie sie zusammen mit dem cremigen Kartoffel-Rosenkohl-Stampf auf einem Teller an und löffeln Sie die Sauce darüber.