Bring einen großen Topf mit Wasser zum Kochen. Füge den Dinkel hinzu und koche ihn bei schwacher Hitze für etwa 35 Minuten, bis er zart ist. Gieße den Dinkel in ein Sieb ab und stelle ihn beiseite.

Wasche die Rosenkohl, schneide die Enden ab und halbiere sie. Erhitze in einer großen Pfanne einen Esslöffel Öl und brate die geschnittenen Rosenkohl für 8 bis 10 Minuten goldbraun und knusprig.

Nimm in einer großen Schüssel das griechische Joghurt und würze es mit einer Prise Fleur de Sel. Rühre gut um, bis das Salz gleichmäßig verteilt ist.

In einer kleinen Schüssel kombiniere das Tahini mit 2-3 Esslöffeln Wasser. Verrühre die Mischung, bis sie glatt und cremig ist.

Beginne mit einer Schicht des gekochten Dinkels in einer Schüssel. Füge die sautierten Rosenkohl hinzu und verteile die Gojibeeren darüber. Drizzle die Tahini-Sauce darüber.

Gib die Bowl auf den Tisch und garniere sie nach Belieben mit gehackten Rauchmandeln.