Schäle die Süßkartoffeln und schneide sie in 0,5 cm dicke Scheiben. Blanchiere sie in Salzwasser für 5-7 Minuten, bis sie gerade weich sind. Abgießen und beiseite stellen.

In einer großen Pfanne erhitze das Olivenöl. Sauté die Zwiebeln und den Knoblauch, bis sie durchsichtig sind. Füge das Rinderhackfleisch hinzu und brate es, bis es gebräunt ist.

Rühre das Tomatenmark, Paprikapulver, Oregano und Thymian ein, und würze mit Salz und Pfeffer. Füge die stückigen Tomaten hinzu und lasse die Mischung 5-10 Minuten köcheln.

Heize den Ofen auf 180°C vor. Fette eine Auflaufform ein, lege die Hälfte der Süßkartoffelscheiben hinein, verteile die Hälfte der Hackfleischmischung darüber, füge eine weitere Schicht Süßkartoffeln hinzu und toppe alles mit zerbröckeltem Feta und geriebenem Käse.

Backe den Auflauf für 20-25 Minuten, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.

Garniere mit gehackter Petersilie und serviere heiß, optional mit einem frischen grünen Salat.