Heize deinen Ofen auf 190°C (375°F) vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.

Vermische den Frischkäse, Zucker, Eigelb und optional das Vanilleextrakt in einer Schüssel, bis die Masse glatt und cremig ist.

Entfalte den aufgetauten Blätterteig und schneide ihn in 12 gleich große Quadrate.

Platziere für jedes Teigquadrat 2 Esslöffel der Füllung in die Mitte und falte die Ecken über die Füllung.

Lege die gefüllten Puffer mit Abstand auf das Backblech.

Verquirle ein Ei und bestreiche die Oberseite der Puffer.

Backe die Puffer 20-25 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Lass die Puffer nach dem Backen 5 Minuten ruhen, bestäube sie mit Puderzucker und genieße sie warm oder bei Raumtemperatur.