In einer großen Rührschüssel Skyr, Dinkelmehl und Pickerd Vanille-Extrakt kombinieren. Gut durchkneten, bis ein glatter Teig entsteht, idealerweise mit einer Küchenmaschine für etwa 10 Minuten.

Den Teig in gleichmäßige Portionen teilen und diese zu Bagels formen. Achte darauf, dass die Mitte ein Loch hat, um die typische Bagel-Form zu erreichen.

Das Ei in einer kleinen Schüssel verquirlen und die Mischung über jeden Bagel pinseln. Anschließend die Sesam-Samen großzügig darauf streuen.

Den Ofen auf 180°C (356°F) im Umluftmodus vorheizen. Die Bagels für 20 bis 25 Minuten backen, bis sie goldbraun und durchgebacken sind.

Nach dem Backen die Bagels leicht abkühlen lassen, bevor du sie servierst.