In einer großen Schüssel das Knödelbrot platzieren und die Milch gleichmäßig darüber gießen. Lass es etwa 10 Minuten einweichen.

Bereite den TK-Spinat nach den Anweisungen auf der Verpackung vor und lass ihn in einem feinen Sieb abtropfen.

Die Zwiebel und den Knoblauch fein schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten, bis sie glasig sind, und dann den Spinat hinzufügen.

Die Spinatmischung zum eingeweichten Knödelbrot geben und gut vermengen.

In einer separaten Schüssel Mehl, Salz, Pfeffer und Muskatnuss vermengen und diese Mischung zur Spinat- und Brotmixtur hinzufügen.

Kneten, bis eine homogene Masse entsteht, dann 15 Minuten ruhen lassen.

Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum sanften Simmern bringen und kleine Knödel formen.

Die Knödel vorsichtig ins Wasser setzen und bei niedriger Hitze etwa 15 Minuten kochen.

Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen, bis sie leicht gebräunt ist, und den Parmesan reiben.

Die Knödel aus dem Wasser nehmen, gut abtropfen und mit der braunen Butter übergießen.