Öl erhitzen: Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Füge den gehackten Knoblauch, die Zwiebel und den Ingwer hinzu, würze mit Salz und Pfeffer. Koche alles, bis die Zwiebel durchsichtig ist, etwa 3-5 Minuten.

Würzen: Rühre den gemahlenen Kurkuma und die roten Pfefferflocken ein. Füge die Kichererbsen hinzu und koche sie unter Rühren, bis sie brutzeln und leicht braun sind, etwa 8-10 Minuten. Reserviere 1 Tasse Kichererbsen für die Garnitur.

Stärke freisetzen: Zerdrücke die übrigen Kichererbsen sanft, um die Stärke freizusetzen. Rühre die Kokosmilch und die Brühe ein und passe die Gewürze nach Belieben an.

Köcheln: Bringe die Mischung zum Simmern und kratzen den Boden des Topfes ab; koche, bis die Mischung eingedickt ist, etwa 30-35 Minuten, dabei gelegentlich umrühren.

Grünes Gemüse hinzufügen: Füge die grünen Blätter hinzu und koche, bis sie welk sind (3–7 Minuten je nach Sorte). Passe die Gewürze nach Bedarf an.

Servieren: Serviere das Stew mit frischen Minzblättern, den reservierten Kichererbsen, roten Pfefferflocken, einem Spritzer Olivenöl und optional etwas Joghurt obenauf. Am besten mit geröstetem Pita oder Lavash genießen.