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Spätzli mit Spiegelei und Rucola

Spätzli mit Spiegelei und Rucola für jeden Tag

Ein einfaches, schnelles und köstliches Gericht mit Spätzli, Spiegeleiern und Rucola – perfekt für das Mittagessen.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 20 minutes
Servings: 2 Portionen
Course: Mittagessen
Cuisine: Schweizer Küche
Calories: 400
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Spätzli
  • 200 g Frische Spätzli bieten die beste Textur
Für das Braten
  • 50 g Butter kann durch Olivenöl ersetzt werden
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
Für die Eier
  • 2 Stück Eier oder Eiersatzstoffe für vegane Variante
Für den Frischekick
  • 50 g Rucola kann durch Spinat ersetzt werden
Für den Crunch
  • 30 g Walnüsse oder Pinienkerne, für nussfreie Option durch Samen ersetzen

Equipment

  • Pfanne
  • beschichtete Pfanne

Method
 

Step-by-Step Instructions
  1. Walnüsse rösten: Erhitze eine trockene Pfanne bei mittlerer Hitze und füge die Walnüsse hinzu. Röste sie für etwa 5 Minuten.
  2. Spätzli braten: Schmelze drei Viertel der Butter in einer großen beschichteten Pfanne. Füge die Spätzli hinzu und brate sie für 6-8 Minuten.
  3. Eier braten: In einer separaten Pfanne erhitze die restliche Butter, schlage die Eier hinein und brate sie nach Wunsch.
  4. Anrichten: Platziere die Spätzli auf einem Teller, lege ein Spiegelei darauf und verteile den Rucola.
  5. Mit Walnüssen garnieren: Streue die gerösteten Walnüsse über das Gericht und verleihe ihm Frische mit Petersilie.
  6. Servieren und genießen: Das Gericht sofort servieren und genießen.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 400kcalCarbohydrates: 30gProtein: 15gFat: 25gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 10gCholesterol: 300mgSodium: 300mgPotassium: 500mgFiber: 3gSugar: 2gVitamin A: 500IUVitamin C: 15mgCalcium: 50mgIron: 2mg

Notes

Frische Zutaten verwenden und die Eier bei mittlerer Hitze braten.

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