Zwiebeln fein würfeln und Majoran grob hacken. Butter in einem großen Topf schmelzen und Zwiebeln 3 Minuten anschwitzen, bis sie glasig sind.

Mehl zu den Zwiebeln hinzufügen und 1 Minute unterrühren. Weißwein und Gemüsebrühe dazugeben und zum Köcheln bringen. Soße 5 Minuten leicht köcheln lassen und dann Sahne und Majoran hinzufügen.

Hähnchenfilets mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen und Hähnchenfilets 5 Minuten auf jeder Seite anbraten, bis goldbraun.

Rosenkohl halbieren und Champignons schneiden. Wasser mit Salz zum Kochen bringen, Rosenkohl 5 Minuten blanchieren und gut abtropfen lassen.

In einer separaten Pfanne Öl erhitzen und blanchierten Rosenkohl, Champignons und Zwiebeln 3-4 Minuten anbraten.

Spätzle gemäß Verpackungsanweisung in Salzwasser kochen, abseihen und mit Butter durchschwenken.

Hähnchenfilets in Scheiben schneiden, mit Majoran vermengen und mit Rosenkohl, Champignons und Spätzle servieren. Mit der Soße übergießen und genießen.